Кордон Блю

По сути, Кордон Блю – это котлета по-киевски. Готовится тем же простым методом, но с новыми нотками. Это роскошное, эффектное блюдо, отражающее мастерство кулинара. Осилите рецепт?
  • телячья вырезка
  • ветчина
  • твердый сыр
  • яйца
  • мука
  • панировочные сухари
  • подсолнечное масло
  • соль
  • свежемолотый черный перец
Это блюдо на уровень выше обычной будничной трапезы. Как по насыщенности, так и по характеру. При всей любви к такой пище, ей не стоит питаться постоянно. Кордон Блю — прекрасное упражнение в кулинарном мастерстве. Уход от повседневных задач, новые сложности, дополнительные усилия и грязная посуда разжигают внутри огонь. Кордон Блю можно готовить и из курицы. Но от телятины веет роскошью, мне это нравится.

Подготовьте все заранее

Подготовьте все для панировки. Удобнее всего использовать 3 тарелки, с мукой, взбитыми яйцами и панировочными сухарями. Отбейте телятину. Положите кусок между двух листов пергамента и хорошо пройдитесь чем-нибудь плоским и тяжелым. Не надо использовать молоток с зубчиками, они разрывают волокна мяса. Пускай телятина станет не более 5 мм в толщину.

Соорудите Кордон Блю

Постелите на мясо ветчину, сверху положите сыр. Затем, сверните все в рулет. Мясо должно прекрасно склеиться, будьте отважны. Обваляйте котлеты в муке. Следом, обмакните во взбитые яйца и отправьте в тарелку с сухарями. Затем, повторите процесс, только уже без муки. Теперь у нас мощная корочка. Поставьте Кордон Блю в холодильник на 10 минут, или в морозилку на сутки.

Обжарьте

Разогрейте 1 см слой масла в сковороде, а также духовку, до 180° С. Быстро обжарьте Кордон Блю в масле, до золотистого цвета. Доведите котлеты в духовке до готовности, 5-7 минут. На гарнир отлично подойдет наш помятый молодой картофель. Еще не помешал бы какой-нибудь легкий салат.

Эффект

Понаблюдайте за тем, как меняется лицо человека, разрезающего Кордон Блю перед тем, как съесть. Хруст панировки, вязкая начинка, которая сочится на тарелку. Нежность телятины и легкий солоноватый привкус ветчины.

Нравится? Расскажите друзьям

Оставьте комментарий